Jean-Baptiste Camus

Après une formation d’ingénieur et 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, je me suis reconverti dans ma passion : la fabrication de pains biologiques au levain.
Le but étant d’utiliser des ingrédients locaux, pas d’additifs et de limiter l’impact environnemental. Ainsi nous avons autocontruit un fournil en bois et laine de bois. La farine vient de Mondicourt et de la région. J’utilise de l’eau osmosée : filtre très fin ne laissant passer que les molécules d’eau. Le sel est du sel brut de guérande. Je n’utilise rien d’autre : ni améliorant, ni ajout de gluten au fournil ou au moulin. Au plaisir de vous rencontrer pour en discuter. A bientôt.