Biochimiste de formation, Thibaut Delamaïde passe 10 ans dans l’éducation nationale en tant que professeur des écoles.
Produire sa propre bière, c’est une idée qui le travaille depuis longtemps.
En 2010, il suit une formation à la brasserie-école de Douai, puis se met à brasser ses bières à la maison, sur du matériel qu’il a lui-même bricolé. Mais le brassage amateur ne lui suffit pas.
En 2013, il quitte l’éducation nationale et commence les travaux dans les dépendances de la ferme où il habite depuis une petite dizaine d’années, à Etaing… à quelques centaines de mètres du site mégalithique des 7 Bonnettes
En août 2014, après 1 an de travaux, les 500 premiers litres de Bonnette sont brassés.
